Menú: Sábados

A la carta

 

Bellota Gran Reserva y pan tomate al carbón  22€

Foie mi-cuit Gaminiz y tempranillo  16€

Anchoas de Bermeo  19€

Carpaccio de bonito ahumado y confitura de pimientos asados  16€

Tabla de mar (marinados, ahumados y salazones)  17€

Nigiri de carabinero y mahonesa de su coral  21€

Menestra de verduras con cecina de bodega  16€

Tempura de verduras, soja y toffu  14€

Gyozas de bacalao y vieiras con sopas de ajo  18€

Arroz meloso de pato, foie y tuétanos verdes   20€

Huevos de baserri, papada de Euskal Txerri y hongos   14€

 

Bacalaos Gaminiz

 

Bacalao al pil pil  19€

Bacalao a la vizcaína  19€

Bacalao a la brasa, gel y crunch  19€

Kokotxas en salsa verde con hongos  22€

Láminas de bacalao con pil pil de porrusalda y centollo  24€

Degustación de bacalao  26€

 

Pescados y carnes

Pescado del día asado a la brasa con aceite de oliva virgen extra

Txuleta “de la ostia” a la brasa  45€ / Kg

Láminas de buey a la brasa con papas asadas   25€

Cochinillo frito con ajocalabaza   20€

Sukalki de rabo, con guiso de setas y phaseolus   18€

Churrasco barbacoa y gnoquis al ají de mortero   16€

 

Azúcar Gaminiz

 

Tarta de manzana, merengue y lima  7€

Macarrones de caramelo, praliné de nueces e higos con helado de nata  7€

Flan casero Gaminiz   8,50€

Torrija caramelizada con helado de vainilla molida  8€

Chessecake, gel de cereza y frutos rojos  8€

Coulant de chocolate negro, té verde y pistacho  8,50€

Basque cheese selection  12€

 

 

  

Menú Degustación

(Se elaborará para la mesa completa)

 

Carpaccio de bonito ahumado y confitura de pimientos asados

Gyozas de bacalao y vieiras con sopas de ajo

Huevos de baserri, papada de Euskal Txerri y hongos

Kokotxas en salsa verde con hongos

Cochinillo frito con ajocalabaza

Flan casero Gaminiz   

Macarrones de caramelo, praliné de nueces e higos con helado de nata

 

52€

  

 

Menú de Otoño-Invierno

(Se elaborará para la mesa completa)

 

Ibéricos con pan, tomate y aceite

Tempura de huerta con mahonesa de soja y toffu

Arroz meloso de pato ó Alubias rojas con morcilla

 

A elegir

Pescado del día

Bacalao en dos recetas

Buey a la brasa con papa asada (incrementa en 5 € la tarifa del menú)

Paletilla asada de Txerri con porrusalda

Sukalki: guiso a fuego lento

 

Torrija de naranja caramelizada

25€

 

 

10% I.V.A. no incluido